试题详情
- 单项选择题“周代八珍”是专为（）准备的宴饮美食，由2饭6菜组成。
A、周孝天
B、周天厨
C、周天子
D、周专员
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
- 制作混酥面坯使用熔点低的油脂，吸湿面粉的
- 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调
- 青菜是膳食中维生素A，胡萝卜素，维生素B
- 蛋泡面的调制，是将（）放入盆内，用蛋子高
- 制作面糊炸鱼条时，应将鱼柳放入（）的油温
- 面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形
- 蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
- 制汤或烩制肉类菜肴应选用下列哪种容器（）
- 扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗
- 如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利
- “stewed duck with or
- 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
- 下列而点品种中为间接镶嵌法制成的是（）。
- 鼠尾草在广州、香港一带习惯按其译音称为（
- （）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另
- 餐饮成本与利润的和构成产品的（）。
- 一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的
- 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
- 黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。