试题详情
- 单项选择题餐饮成本与利润的和构成产品的()。
A、销售价格
B、毛利额
C、成本
D、营业费用
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化
- 原料、辅料的合理配备要保证所制产品(),
- 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一
- ()成型方法一般是挤制成型。
- 企业管理者对产品生产中()生产费用的支出
- 滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀
- 某厨房购进墨鱼干若斤,涨发后得净水发墨鱼
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
- 组装浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
- 某厨房的原材料月初结存2000元,本月领
- 煎锅贴时,要将生坯料码入烫热的平锅内。
- 菜肴调味的目的之一是()。
- 保证加工制作的(),是保证成本核算工作顺
- 没有烫熟的澄粉面坯制品,成熟后会出现破裂
- 叠是将面片叠制成形的一种技法。
- 藏族牧民以()为主食。
- 菠菜中含有较多的(),故食用时要先焯水处
- 许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理
- 热水发的种类可以分为泡、煮、蒸和()
- 起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这