试题详情
- 单项选择题起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）
A、提炼物
B、混合物
C、合成物
D、分解物
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤
- 优质玉兰片具有的特点是（）。
- 制作布朗少司是应使用白色基础汤。
- 蔬菜加工方法，第一是摘除整理，第二是（）
- （）一般用于炸、烩等，如鱼条。根据需要也
- 鸡清汤一般呈（）。
- 熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表
- 下列原料中，（）属于果干类。
- 属于水产动物类的种类是（）。
- 饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对
- 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
- 下列是脂肪不具备的生理功用是（）
- 脆皮乳鸽的调味阶段是（）。
- 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖
- 面点师进入大型冷库搬运原料时，确定库内（
- 预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼
- 怎样食用大豆才能有利人体消化吸收？
- 制作水果冷汤时原料会有（）
- 保持原料的营养成分，初加工时应做到（）。
- （）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例