试题详情
- 判断题饮食机械零件的磨损主要是由于接触表面相对运动时产生的摩擦力作用的结果。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正
- 被后世尊为“烹饪之圣”的是（）
- 贻贝常见的品中国有翡翠贻贝（又称青口）、
- 矿物质也称之无机盐和灰分。
- 将（）切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工
- 冻是将富含蛋白质的原料放入水锅中加热，经
- 水能调节（）体温。
- 裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。
- 油炸炉也称电炸炉，具有（）等优点。
- 在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循
- 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为
- 清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，
- 盛装成形是热菜造型的（）。
- 要形成里外酥脆型的菜肴，应用约140℃的
- 蔬菜烹制中加入少量的（）有利于保护维生素
- 中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋
- 牛乳中的乳糖含量平均为（）。
- 罐焖牛肉的口味特点是浓香、酸、甜、咸各味
- “脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。
- 不属于放射性污染源的是（）