试题详情
- 单项选择题蔬菜加工方法,第一是摘除整理,第二是(),第三是合理洗涤。
A、修剪处理
B、削处理
C、削剔处理
D、剔处理
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作菠菜泥的主要原料是菠菜、奶油和()等
- 干货涨发最普遍、最基本的方法是()。
- 宰杀鸭子的方法是:左手虎口握住(),手背
- 干贝又称江瑶柱,要经过()制后使用。
- 佝偻病是幼儿常见病,应补充维生素A和提倡
- 西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈
- 干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。
- 馅料按口味划分可分为()两大类。
- 下列选项中科学的喝水方法是()
- 制作红酒烩兔肉应放入腌兔肉的蔬菜。
- 下列面包制品中,一般情况下成熟时所需的烘
- 发酵面坯中,干酵母的用量一般以2%为宜。
- 在工作中,拿取放在热源附近的金属用具时要
- 现在生存在地球上的动物约有()万种,植物
- 蘸汁是指特定面点蘸着吃的一种调味汁。
- 乡土菜点热是20世纪()初期兴起的返璞归
- 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏
- 面点师在清洗电器设备时,必须()。
- 层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。
- 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准