试题详情
- 单项选择题（）的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。
A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、苏夫力
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，
- 污染粮豆食物的黄曲霉毒素在（）温度下加压
- 烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种
- 小米——桃花米具有色黄、粒大、（）、利口
- 有直观外露酥层，且呈现直线形的是（）。
- 水油酥皮面是用面粉、大油、水调和经（）摔
- 对烹饪原料的鉴定，主要有哪几种鉴定方法？
- 下列关于马蹄的说法不正确的是（）。
- 包的方法有手包法和机包法两种。
- 一般锯切法适宜加工哪种原料（）
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的
- 碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，
- 油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类
- 厨房设备必须具有功能先进（）。
- 粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？
- 无鳞鱼体表的黏液会影响菜品的（）和口感。
- 鹿筋以筋粗而长、（）、淡黄色、有光泽为佳
- 浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称
- 制作（）是采用酱烧的烹调方法。