试题详情
- 判断题果仁使用前一般都将其油炸或蒸至成熟。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。
- 欢度新年，饮食常配备一些（）点心。
- 中国烹饪早期经历的时代分别是石器、陶器、
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人耗
- 调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口
- （）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
- 制作牛尾汤的原料其中有（）
- 法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。
- 跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。
- 松酥面团中油的用量较多，一般占面粉的（）
- 干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
- 家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
- 油在受热后温度升高并使原料受热，从而达到
- 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
- 下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（
- 鲜活龙虾可作（）的饲养，但配置海水时要注
- 蔬菜害怕冷冻是因为（）。
- 制作小牛肉火腿批要分两次浇上胶冻汁。
- 炸制法适用于（）面坯制品的熟制。