试题详情
- 判断题油在受热后温度升高并使原料受热，从而达到热加工的目的，这种传导靠辐射的作用。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。
- 某在校女大学生20岁，身高165厘米，其
- 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，
- 生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主
- 调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全
- 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色
- 营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动
- "年糕"是我国南方百姓除夕元旦必食食品。
- 企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高
- 煎的食品特点是（）、（）、（）。
- 某男28岁（中等体力劳动者），身高176
- 夏洛来牛原产于（）
- 一般以（）为主的人群，两餐间隔以4~5小
- 用大米洗浸磨成的浆，然后用（）过筛。
- 感官鉴定：
- 面点间的地面必须每（）请洁一次。
- 鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一
- 鸭的种类按用途划分可分哪几类？