试题详情
- 判断题"年糕"是我国南方百姓除夕元旦必食食品。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分，并
- “爆双脆”中所用的原料的质地都是（）。
- 安徽菜讲究食补，以食养身。
- 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚
- 糯米本身为乳白色，因而没有腹白。
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
- 洋葱的原产地是（）
- 蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深
- 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。
- 动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（
- 用籼米煮饭米与水的比例以1：1为佳。
- 食品物理性污染按性质可分为（）污染和杂物
- 易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
- 味是由能引起（）的某种（）决定的。
- 百分比例法是营销定量预测法的一种。
- 食品存放实行（）的隔离
- 日月贝的特征是右壳为（）。
- 人体摄入（）毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 由原料到成品实行“四不制度”，采购员不买