试题详情
- 单项选择题花色热菜贴的生坯中层一般为特色原料并起（）。
A、调味作用
B、调色作用
C、美化作用
D、粘连作用
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 客家菜的炒锅菜很出名。
- 黄色给人以温暖、高贵之感，在日常工作中常
- 饮食心理学研究的对象是各种层次的（）消费
- 下列属于核果类的品种有（）
- 在社会主义职业道德的基本原则指导下，餐饮
- 包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）
- 制作皇室蔬菜批要用120～130℃。的炉
- 动物油营养价值比植物油营养价值低。
- 红油热拌肚片属于（）着色法。
- 正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）
- 圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精
- 若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20
- 农产品一旦投放市场，就不会造成农药中毒。
- 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（
- 焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
- 由于制品的要求不同，（）的方法也不同，主
- 调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2
- 用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既
- 钙、磷、镁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分