试题详情
- 单项选择题正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（）。
A、芹菜
B、香菜
C、蒜苔
D、豌豆苗
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 尖叶型菠菜，叶柄长，叶肉较薄，含纤维素较
- 所谓（），就是人们对市场供求未来一定时间
- 油皮又称豆腐皮，每100克油皮含蛋白质（
- 家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
- 具有长时间运动而行动缓慢的鱼，红肌一般较
- 初加工要根据（），不同的烹任方法，选择不
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且
- 食品被细菌毒素、霉菌毒素污染，一般会引起
- 整料出骨必须下刀准确，要求（）
- 正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素
- 制作气鼓土豆时应先将其放入较低油锅中炸制
- 《中华人民共和国（）》自2009年6月1
- 水油面在层酥面团中主要起（）。
- 广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常
- 在表示牛扒成熟度时，英文单词（）表示五成
- 下列为花色热菜组配手法的是（）。
- 现代厨房广泛使用（）
- Fried egg sunny～side
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩