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- 判断题食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。
- 错误
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- ()胡萝卜,圆锥状,水分多,质脆,味微甜
- 谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。
- “The sauce is highly
- 米粉面团是用稻米作为原料加工调制的。
- 餐饮企业储存各类原料应按()、半成品分开
- 油蛋糕表面()形态端正。
- 为保证饮食产品价格的相对稳定性,一般来说
- 出材率是指原材料加工后可用部分的质量与加
- 制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分
- 格利羊排主要是由1~2根肋骨和()构成。
- 请选择下列叙述正确的是()。
- 下列不属于乳制品的是()。
- 专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
- 发酵类米粉面团掺入面粉量越大发酵越快。
- 用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后
- 32—34°C是指发酵面团中()。
- 仔细选择食用对象是指营养强化要有()
- 西点中,按点心温度分类分为()、()、(