试题详情
- 单项选择题白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。
A、醛酸
B、醇
C、酒精
D、酯
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为
- 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
- 蛋类所含的（）主要集中在蛋黄中，而蛋清中
- 斜刀法一般将原料加工成（）状。
- 好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（
- 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9：1。
- 蔗糖包括白砂糖、绵白糖、（）和红糖。
- 肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起
- 核果类果品不包括（）。
- 食用油脂是由什么物质组成的？
- Cream sauce的色泽应是洁白、有
- 将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后
- 关于动物油营养价值比植物油营养价值低的原
- 计算题：购进带骨猪肉5公斤，单价每1斤8
- 糯米粉与面粉掺合的方法是，将糯米粉、粳米
- 琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）
- 高级白汤的制作原料有哪些？
- 焯水有形态的改变、颜色的变化、风味的变化