试题详情
- 单项选择题制作铁扒外脊扒的原料有（）。
A、法国芥末
B、咖喱少司
C、蜂蜜少司
D、时令蔬菜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口
- 制作金巴伦少司把橙皮丝煮沸后（）。
- 吃未腌好的咸菜、腐烂的蔬菜易引起（）中毒
- 波尔图酒在生产工艺上吸收了（）的酿造经验
- 发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。
- 中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及
- 中粗条粗（），长4.5～6cm，因粗细如
- “酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
- 调制蚝油叉烧包时要将糖全部擦溶，才能使包
- 合格的炼乳不应出现（）的现象。
- 家畜类肉质的鉴别有哪些内容？
- 走油使用的油温一般在（）的范围内。
- 返砂糖（泡沫糖）在西点中用于什么装饰？
- “oatmeal”是（）的英文名称。
- 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
- 为防止龙虾变形煮龙虾时应（）。
- 制作番茄少司时应加入香叶和（）等香料。
- 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在
- 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求的是（