试题详情
- 单项选择题柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
A、厚
B、薄
C、大
D、小
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
- 稻壳儿的主要成分是纤维素，不能被人体消化
- 下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不
- 可加工鱼唇的鱼类包括（）
- 筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
- 餐盘装饰的应用原则有（）
- 山药亦称地栗，其特征是爽脆透明，软滑而有
- 清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
- 罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
- 单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。
- （）是制作饭皮面坯的主要原料。
- 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱
- 用于调制米粉面团的米类，主要有（）梗米，
- 制作桂花白糖馅使用的粉是（）
- 定价系数与（）有关。
- 锯切是推切和（）的结合。
- 动物体内的糖元主要分布在（）。
- 主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香
- 酥炸菜肴一般要挂（），然后再炸。
- 下列对于低温防腐说法正确的是（）。