试题详情
- 单项选择题制作桂花白糖馅使用的粉是()
A、熟面粉
B、澄面粉
C、玉米粉
D、糯米粉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述中国烹饪工艺流程。
- 制皮是将剂子()的过程
- 食品从业人员应该遵守哪些职业道德?
- 触电者如果发生电灼伤,应进行烧伤处理,涂
- 料花的加工方法,可采用戳法、剔法、()、
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1
- 法国人很注重饮食文化。
- 冬天搓制面团时,活性干酵母可用50℃热水
- 强化食物中的营养强化剂,数量越多,越有利
- 土豆烩羊肉属英式菜。
- 制作红酒煮牛扒的配菜有()
- 触电者的生命能否得救,在事故现场主要取决
- 蕃芫荽属()草本植物,色翠绿,有特有的清
- 烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检
- 焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产
- 油脂经多次或反复高温加热后也无毒性,可连
- 虾的种类很多,且有别名。日本对虾就常称作
- 将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另
- 四川泡菜的卤汁主要用料是:盐、花椒、()
- 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和