试题详情
- 判断题虾的种类很多，且有别名。日本对虾就常称作竹节虾。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牡蛎的英文名称为（）
- 一个合格的点心师的首要条件就是具备良好的
- 选择不锈钢工具时要有鉴别能力，按材质选择
- 生鱼用于原条蒸和煲汤，其宰杀加工方法都是
- 面点师炸制面点品种时，（）后不能离开现场
- 比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一
- 人体的能量消耗主要用于（）。
- 柠檬酸除直接来自于天然果实外，还可以通过
- 面点模具-套模适用于下列（）品神的制作。
- 制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，
- 包裹法、捆扎法、蓉塑法、（）属于配菜过程
- 当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不
- 筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
- 金枪鱼的肉色是（）
- 健康科学使用的油脂温度是在180℃以下。
- 碱发时使用的碱溶液有（）、（）、（）溶液
- 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（）
- 癞皮病是由于缺乏（）引起的。
- 质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
- 点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心