试题详情
- 单项选择题比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一般较多，如（）。
A、白鱼
B、甲鱼
C、鱿鱼
D、鲤鱼
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 远红外线烤箱比普通电烤具有（）、（）、（
- 酸奶呈均匀（），乳白色，无杂质，异味，味
- 烹调阶段的管理要求从（）方便加以督导和控
- 炟鲜菇的主要目的是加快烹调的速度。
- “Tunnel oven”是指（）。
- 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种
- 食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。
- Cream sauce的色泽应是洁白、有
- 米的腹白多，大米的品质较好。
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 什么是熟炒？举例说明菜肴特点。
- 干果的主要品种有（）、（）、（）、（）、
- 微波炉不用时，可在炉内放一杯水，其目的是
- （）不属于炖烹调技法的技术要领
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）
- 盐的使用和发现，是烹饪史中继火的使用后的
- 糊状小米面坯制品成型主要有（）和摊制成型
- 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
- 味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失
- 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，