试题详情
- 判断题将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）能确定和增加菜肴的口味。
- 怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。
- 油爆双脆选用的装盘方法是（）。
- 从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方
- 烤制含糖量较多的，成品口感要求酥脆的，体
- 下列对面点师安全用电要求表述正确的是（）
- 清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度
- 电冰箱应放置在空气流通，四周至少留有40
- 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克，如果光鸡起肉
- 苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可
- 利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是
- 马兰又叫田边菊、马兰头等，叶绿呈椭圆形，
- 电烤箱由外壳、（）或（）、热能控制开关、
- 洗涤家畜的肠、肚内脏时，应将其里外的黏膜
- （）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品销
- 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消
- 一男运动员22岁，身高178厘米，如果该
- 没有经过加工处理的原料称为（）。
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱