试题详情
- 单项选择题质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
A、柳树
B、榆树
C、银杏树
D、柏树
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油脂一般在常温下呈（）的称为脂。
- 食物中含有固有的（），包括在新鲜原料中能
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是（）。
- 制作馅饼的工艺流程是（）。
- 鲜蛋应在（）相对湿度87～97%的条件下
- 制作煎牛扒牡蛎汁要把牡蛎切成小片。
- 为了节省成本，可使用奶水量1/10的奶粉
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 蒸发干贝不能加入的调味料是（）。
- 用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。
- 开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 硬度小的米易成（），品质低。
- 制作黄油雕的工作间，其温度应保持在（）左
- 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和
- 不属于食品添加剂使用目的的是（）。
- 甜汁冷却后会变（）。
- 河蟹的上市季节为（）。
- 开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
- 花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术