试题详情
简答题简述中国烹饪工艺流程。
  • 原料采购[主料（量多）+辅料（量较少）+调味料（量少，盐、醋、味精等）] →原料初加工（去除不可食部分、洗净）→原料刀工处理（切细、美型）→原料热处理前预处理（腌制、上浆、挂糊）→原料热处理（冷菜、热菜，炒、煮、煎、炸、焖、炖、蒸   ）→盛盘→上桌→ 就餐→ 洗碗。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题