试题详情
- 判断题制作面糊炸鱼条时，应配以鞑靼少司。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）
- 把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘
- 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
- 水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、
- 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法
- 烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟
- 化学农药污染环境，可通过（）作用于人体。
- 平衡膳食基本要求是（）。
- 用沸水加工法初步加工豌豆的目的是（）
- 直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，
- 某产品成本20元，毛利额12元，此产品的
- 碱水涨发时，碱的强度与浓度有关，一般强碱
- 醋油汁的主要原料是白葡萄酒和色拉油。
- 下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。
- 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（
- 花生油的熔点为（）。
- 畜兽类内脏的灌洗法适用于清洗（）。
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的
- 美国人喜欢吃（）。
- 小白菜的别名是（）。