试题详情
- 判断题厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其起酥性能
- 食用油的比热容大。
- 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
- 鲜活原料是指活的原料。
- 鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是()。
- 下列内容不属于乳中活性物质的选项是()。
- 厨房领取各种原料时,需要填写领料单()。
- 烙制工艺一般要求薄的面坯火力小,厚的面坯
- 尖叶形菠菜叶片大,叶肉肥厚,质地较嫩,含
- 擀要求成品规格一致,(),整齐。
- 制作罗伯特少司的调料有()。
- 白酒的感官评定标准都有哪些?
- 米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一
- 我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/K
- 我国小米的优质品种有金米、龙山米、桃花米
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是()
- 桂林马蹄糕的制作要点是:按比例调制稀粉浆
- 抻面的面坯是用()调制而成的。
- 文蛤肉鲜嫩无比,可用于蒸、炒、()之用。
- 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要