试题详情
- 判断题米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料加工前重量()原料加工后重量,是净料
- 先成熟后成型的一类制品是松质糕。
- 制作焗西兰花荷兰汁时,西兰花应先放入盐水
- 咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。
- ()的手法适用于层酥类面坯的下剂。
- ()成本核算是各种成本核算方法的综合应用
- 叉烤炉传热介质是()。
- 弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定,但是它属
- 成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活
- 当需要用英语询问制作一道菜需要多长时间,
- 火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司,
- “seafood skewer”的意思是
- 在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的()
- 为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技
- 香菇品种中质量最优质是()
- 普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好
- 面点制品在烤制工艺中,多数是运用()的温
- 初步熟处理分()、()、()、()、()