试题详情
- 判断题弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定,但是它属于标准刀法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 可以作为加工鱼肚的原料有()。
- 干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原
- 能够促进铁吸收的物质是()
- 生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大、()
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要(),
- 制作橙汁烩鸭要把橙皮()
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 牛前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
- 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成,其比
- 用活性干酵母发酵时,加入适量的()可提高
- 中国居民膳食宝塔的最高层是:()。
- 当冷菜吃去2/3左右时,便可上()道热菜
- 观察海绵蛋糕色泽是否达到制品要求的方法是
- 料花的加工方法有哪些?
- 净料成本等于净料单位成本与()的乘积。
- 刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。
- 当膳食中的糖类、脂肪者两种物质摄入量不能
- 为了杜绝触电事故的发生,在正常情况下,必
- 煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均