试题详情
- 单项选择题生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大、()
A、暄软
B、结构细密
C、呈海绵状
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价
- 用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生
- 生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
- 对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者
- 根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设
- 含有丰富的DHA,可提高大脑功能,增强记
- 熟咸馅的有()三样
- ()、家庭伦理道德和职业道德是构成社会的
- 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。
- 原料切配中要区分不同用途和领用时间,并将
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时,割断脚筋的方法是
- 确保用料的配比合理,是制品成型质量达到最
- 鸡枞中含氨基酸可达()。加外,含磷高也是
- 若产品成本18元,毛利额12元,此产品的
- 意大利香肠是香肠中体形最大的一种。
- 蛋泡糊的形成,主要是利用蛋清中所含的类卵
- 购回排骨6.5千克,斩好后得净排骨5.5
- 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低
- 豌豆中的蛋白质属于()
- 流芡适合于下列菜式()