试题详情
- 判断题对于外形大小相同的蛋,重者为新鲜蛋,轻者为陈蛋。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 奶油胶冻的冷却,不可在()以下的环境中冷
- 装盘一般分为几个步骤?
- 菜花内易有虫卵,可用2%的盐水浸泡后,再
- 不会造成砷中毒的是()。
- 下列水产品中,属于鱼类的是()。
- 蛋白质有许多生理功能,但是()不属于蛋白
- 清炖不需要(),侉炖需要进行挂糊、过油处
- 面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与水结合.。
- 冷水面主坯成品一般具有色白,滑爽,筋抖的
- 腌菜不宜长期食用,如果腌得不好,会含致癌
- 配菜时()的种类不宜过多。
- 矾碱盐主要用于油条面的膨松。
- 装盘盛器的规格应与()相适应。
- “Molder”的中文意思是成型机。()
- 焯水可以去除菠菜、笋类中所含的()。
- 下面四项中()不是料头的作用。
- 调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 将调制好的混酥面团入冰箱备用,目的是使(
- 搓面团时前后滚动数次后面条向()延伸,成
- 制作农夫蔬菜汤的原料一般有()