试题详情
- 单项选择题奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。
A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对角对称的装盘构图方法可使整盘面点显得（
- 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是
- 一盘扒冬菇需用湿冬菇150克，如果冬菇的
- 鼠尾草的英文单词是Marjoram。
- 糯米中几乎全部是支链淀粉。
- 结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其
- 新《食品安全法》共十章（）除条。
- 熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细
- 制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（）
- 口味清淡是哪个流派面点的特点之一。（）
- 粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
- 山瑞属（）动物，是（）的一种。
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
- 鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及
- 采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
- 电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，
- 口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。
- 根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（