试题详情
- 单项选择题口味清淡是哪个流派面点的特点之一。()
A、京式
B、苏式
C、广式
D、西式
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于污染食品的昆虫是()。
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 成本的高低与企业的竞争无关。
- 食品卫生法正式执行于1995年10月30
- 直刀法中的切可分为()种切法。
- 他拉根少司是以布朗少司为基础衍变出的少司
- 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
- 制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有
- 西式面点的特点是()。
- ()不是出材率的同类名称。
- 香槟酒是在500年前由一位法国的教士发明
- 米粉所含的蛋白质,常温下不能生成面筋白谷
- 下列果菜中属于浆果类的是()。
- 刀工技术不仅决定原料()的形状,而且对馅
- ()图案式装盘是根据成品特点进行组合构图
- 人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清
- 布朗少司的色泽是淡黄色。
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- 家禽的()组织发达,()和()占禽体的5
- 冷盘拼摆时,一般采用()的颜色搭配,突出