试题详情
- 判断题他拉根少司是以布朗少司为基础衍变出的少司。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 成本核算的任务之一是揭示成本提高或减低的
- 化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利
- 下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的
- 畜肉部位分割的主要依据是（）
- 优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
- 空气解冻是将冻肉放置在（）的室温下解冻。
- 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或
- 我国五十年代和六十年代西餐主要以法式菜为
- 焦熘里脊的烹调技法是（）。
- 脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
- 在生产加工中达到质量要求所采取的技术和管
- 正确核算是对生产经营中所发生的（），按照
- 下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
- 造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
- 传统奶汤的加工方法关键是“小火”。
- 在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营
- 面点师良好的常规安全习惯素质的养成，是防
- 豌豆中的蛋白质属于（）。
- 醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高
- 清晨空腹喝一杯凉开水不利于健康。