试题详情
- 单项选择题豌豆中的蛋白质属于()。
A、不完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、优质蛋白质
D、完全性蛋白质
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,
- 花色冷盘的拼摆只要将其带汁的菜肴分开即成
- 味美思酒适宜餐前饮用。
- 干制整形香料一般用于加热后的调味之用。
- ()污染环境,可通过食物链进入人体。
- 将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
- 下列哪些是青蟹的别称()。
- 醉蟹上席前应带()汁蘸食。
- 以下刀法属于非标准刀法的是()。
- ()是以豆为可食部分的蔬菜。
- 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大
- 用(),由于使用时需要有一定的软硬度且原
- 调制面团时用油量越多,则面筋的生成量()
- 由于牛肉所含的()较多,所以牛清汤比其它
- 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净,消除残留的
- ()是指为生产各种产品而支出的各项耗费之
- 中式面点馅心品种繁多,类别复杂,按其口味
- 清汤的特点是汤汁色泽(),汤味(),汤质
- 熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采
- 遵纪守法包括()、知法、守法、用法,遵守