试题详情
- 单项选择题化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的()面坯。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、膨松
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于洋葱在雕刻时会引起变色,所以不适合作
- 面粉的粉质越软,吸水量越大。
- 米粉可与()直接掺和为一体。
- 炖
- 营养素能够维持生理功能,供给人体所需的(
- 馅饼用按成型,包好馅后,用手一按即成。
- 刀法大致可分为()四种。
- 泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
- 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
- 红油热拌肚片属于()着色法。
- 菜肴的()、卫生质量、()等都会或多或少
- 下列品种属于西北地区传统菜肴的是()
- 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、牡蛎丁炒
- 菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
- 沙拉的()适用于不同风味、不同口味的原料
- 尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系,晚
- 保管食糖相对湿度应保持(),温度以常温为
- 列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为()
- 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。