试题详情
- 单项选择题结合水不同于纯水，在0℃下一般不结冰，其冰点在-20℃以下，甚至达（）。
A、-10℃
B、-30℃
C、-40℃
D、-50℃
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
- 叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的大小要一
- 味道是甜味的食物都要加糖来调味。
- Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。
- 温水面坯既有冷水面的韧性、弹性，又具有热
- 法国人很注重饮食文化。
- 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的
- 饴糖的主要成分是麦芽糖。
- 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的（）。
- 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
- 下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
- 鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
- 用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将
- 制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅（）
- 下列不属于优质鱼皮特点的是（）
- 下列哪种少司是以奶油少司为基础衍变的（）
- 食物中毒是指食用各种被有毒有害物质污染的
- 利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的
- 鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克
- 一般烩的传热形式是（）