试题详情
- 简答题用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。
- 关闭机器
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱
- 小包酥一般可用（）两种方法制作。
- 可以直接被人体吸收利用的是（）。
- 叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要
- 大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。
- 厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
- B族维生素及维生素C属于（），它们每天都
- 在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- 酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微
- 在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食
- 老年人喜欢甜味，对（）的反应比较迟钝。
- 触电方式分为（）、接触电压触电和跨步电压
- 防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑
- 面包面团以面粉为主要原料，由于面粉中（）
- 牛蜂窝肚上的黑膜可以用（）刷掉，然后洗涤
- 浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 橄榄杖的正确使用方法是：双手持杖，用力要
- 餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- 面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗