试题详情
- 判断题饴糖的主要成分是麦芽糖。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 自岭南地区的古人类懂得利用自然火来熟食粤
- 制作山药粥放入山药的最佳时机是米（）时。
- 一般情况批量大单位成本低的餐饮产品毛利率
- 缩短对原料的加热时间是使蛋白质免受破坏有
- 澄粉面坯揉搓光滑后，需（）盖上半潮湿的洁
- 锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是（）。
- 煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（
- 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。
- 沙门菌不分解蛋白质，受污染的食品没有明显
- 搞好职业道德建设，对社会精神文明建设具有
- 最普遍、最基本的干货涨发的方法是（）
- 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉
- 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一
- 营养学上脂类分为（）
- 干贝的加工来源是瓣鳃纲动物的（）。
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
- 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
- 下列对面点师安全用电要求表述正确的是（）
- 食物中毒属于（）疾病。
- 口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。