试题详情
- 单项选择题营养学上脂类分为（）
A、磷脂
B、固醇类
C、甘油三酯
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪工艺美术具有（）、技术性和美术性的特
- 下列属于维生素E的生理功能的是（）。
- 制作混酥面坯最好选用（）面粉。
- 含水量少的酵母发酵面坯，产生二氧化碳气体
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）。
- 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
- 鱼香味的主要特征是（）、葱姜蒜香浓郁。
- 膳食模式是衡量一个国家和地区工农业生产水
- 过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处
- 制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
- 薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有
- 需用湿鱿鱼650克，如果干鱿鱼的净料率是
- 烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
- 原料装入裱花袋的量要适宜，过多过少，都会
- 调制春卷皮面时揉面的手法用（）。
- Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。
- 构图是对（）艺术的主题、形成、色彩、结构
- 泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4
- 水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成
- （）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，