试题详情
- 单项选择题为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技术和()两个基本方面的要求。
A、电气技术
B、防火防爆技术
C、保护技术
D、卫生技术
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状,味
- 批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬,是
- 牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、()。
- “炸”是用油做传热介质,它又分为()
- 先旺火后小火适宜下列哪种菜肴()。
- 人体摄入()毫升的甲醇可引起严重中毒。
- 构成蛋白质的基本元素()、()、()、(
- 熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特
- 含()较多的油脂使面点具有良好的起酥性。
- 污染食品的寄生虫及虫卵有()。
- 炖布甸时如错用()火候,成品的表面起洞,
- 果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉?
- 干炸菜肴的主要特点是(),无汤无汁。
- 一分质量一分价钱,这是商业工作者的职业道
- 感恩节的点心除了一般西点外,还要供应如(
- 用杏仁面制作象形水果时,一般将制品表面粘
- 在各国的饮食禁忌中,不吃猪肉的是()。
- 将MEASURING,OVENSHEET
- 食品污染源十分广泛,属于生物性污染的是指
- 卤制多量原料时,为防止紧贴锅底的原料焦糊