试题详情
- 简答题果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉?
- 半煎炸粉
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜
- 粉帚、小簸箕用后要将面料抖净,存放在固定
- 蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生
- 混酥类点心成品易散,是()的原因。
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通
- 食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
- 煮制咖啡时一定要用不带油脂的器具,煮制时
- 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度
- 馒头机又称面坯分割机,有半自动和()两种
- 以下关于复合味分类的叙述,错误的是()
- ()含有植物杀菌素和芥子挥发油,可起引抑
- 厨房生产定额主要是生产人员的生产()。
- 为了保证食品安全,保障()身体健康和生命
- 燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存
- 色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度
- 有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
- 冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发
- 在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时,用力()。