试题详情
- 判断题食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()。
- 在西式甜点制作及装饰时,经常用于撒的主要
- 制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行
- 下列中属于半完全性蛋白质的是()。
- 中国古代烹饪的鼎盛状况以()时期的满汉全
- 茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以弹性
- 刚挤出的奶中含有(),在5℃时可保存36
- 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
- 制作香蕉鱼卷时,香蕉应改刀成()。
- 淀粉糊化达到最高粘度,继续加热后,粘度下
- 调制猪肉馅以()或水吃浆为宜。
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是(
- 水面层酥面团一般采用的起酥方法是()
- 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉
- 燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
- 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序
- 鹿筋主要取自()和()的(),保留(),
- 炟米粉的目的是()。
- 大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质