试题详情
- 单项选择题成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少可灵活多变是成型工艺()的特点。
A、包
B、模具
C、切
D、卷
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- Steam的中文是()。
- 调制水油皮面面粉与大油的比例以()为宜。
- 淀粉进入糊化阶段的水温为()。
- 饮食企业的经济活动分析是对企业的一种经济
- 焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水;
- 一般人群膳食指南共有十条,适合于()岁以
- 调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法
- ()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1c
- 总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- 面点间员工操作时不戴戒指、手镯、手表,更
- 新鲜的蔬菜和大豆制品,可以补充膳食中易缺
- 北京菜精于选料,讲究()。
- 蒸法的原理是什么?
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()
- 普通拼盘包括()、()、()、()、()
- 芡汁运用方法上的基本要求有哪些?
- 拔丝菜肴的特点是外脆香甜、里嫩软糯、糖丝
- 人体每天约有()的蛋白质被更新。
- 调制玉米面蒸饺面坯的原料有:玉米面、鸡蛋