试题详情
- 单项选择题叉烤炉传热介质是()。
A、直接点燃的液化气火焰
B、直接点燃的煤炭火焰
C、直接点燃的木材火焰
D、炽热的石头
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,
- 面刮板又称刮刀,它是用铜片或铝、铁片制成
- 厨师在选择刀具时,要考虑其重量和(),尽
- 每天进入人体的铅主要来源于()。
- 维生素C的食物主要来源是()。
- 关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
- 我国南北沿海均产海蜇,质量最好的是()。
- 维生素B1的食物来源主要是()。
- 蛋白具有起泡性,但过分搅打会破坏(),使
- 冷制凉食的卫生问题()除外。
- 食品生产经营人员,根据《食品卫生法》规定
- 面烤法中最外层的包裹料通常是()。
- 扒
- 加色巧克力的颜色是()产生的。
- 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味,馅
- 我国已发现的海洋鱼类有1500多种,属鱼
- 蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀
- 净料率一般在行业中用()表示。
- 饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。