试题详情
- 判断题蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干烧鱼在烧制过程中翻身(个)的目的是为了
- 保持原料的营养成分,初加工时应做到()。
- 制作100个豆沙包,用豆沙馅1.5Kg,
- 切片机是对吐司类面包切片成形的机械折本,
- 下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项
- 含面筋蛋白较多的是()。
- 热菜造型艺术是筵席的()阶段。
- 制作基础汤汁过程中主要利用的是()。
- 饮食业的成本包括原料、燃料、费用三大要素
- 我国最早淡水养鱼业始于()前的商代。
- ()是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥
- 莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、
- 如意卷是用双卷法制成生坯的。
- 鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及
- 水粉浆主要是由淀粉和()调制而成,有的可
- 功能性面点就是药膳。
- ()洋白菜为晚熟性品质,结球紧实,叶片厚
- 缺乏维生素A时,可发生夜盲症、上皮干燥增
- 山斑鱼身细长略呈圆筒形,鳞(),有美观的
- 在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机