试题详情
- 单项选择题山斑鱼身细长略呈圆筒形,鳞(),有美观的斑纹,有的在靠近尾部有一如眼睛状的斑纹,体小,肉滑味鲜。
A、粗
B、细
C、大
D、疏
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。
- 白果中毒是属于()。
- 在豆类食品中,脂肪含量最高的是大豆
- 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌
- 热辐射的原料()就能发生热变换,其辐射强
- 面点师常规安全生产习惯是一种良好的职业(
- 直刀切在刀运行时刀身不可外倾斜,作用点在
- 食用水禽蛋必需加热()分钟以上。
- 沙巴洋汁成品应浓稠适中,光滑透明,内部无
- 以下关于非标准刀法举例,不正确的是()。
- 切的方法主要适用于加工无骨鲜嫩原料。
- 鲑鱼按其英文译音称为()
- 夏季瓜果蔬菜品种丰富,适合使用()的方法
- 从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三
- 高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比
- 鸡油脂色()味香,适用于()的调味。
- 面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团
- 面点师个人卫生规范包括()等内容。
- 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、()、调味
- 计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8