试题详情
- 判断题还不能直接下锅的烹饪原料一般称毛料。
- 正确
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- 刀具用完后要()保管,不能随意放置。
- 香酥鸡的成品特点是:色泽金黄、皮()肉酥
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- 严格掌握好主坯的配料用量,保证品种()的
- 餐饮成本核算经常采用“()”到求成本的方
- 按照搅拌机械设备规定要求投料,如需超负荷
- 糖具有易溶性、渗透性和()。
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议()的摄入量