试题详情
- 判断题罐焖牛肉是俄式菜典型的代表菜肴。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等
- 熏制菜肴的有害成分是()。
- 运刀的方法称为()。
- 对人体有生理意义的单糖主要有:葡萄糖、果
- 器皿与菜肴配合时,菜肴与器皿花纹()
- 肌肉组织主要由()组成。
- 下列属于鱼骨别称的是()
- 厨房产品质量
- 店内推广促销主要包括节日促销、店内宣传促
- 傣族喜油煎火炸面食,不喜炒食,好食酸冷物
- 菜花原产于南欧,是()的一个变种。
- 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
- 贴的手法主要是对形象的感悟,不用刀工。(
- ()是将刀刃对准略带韧性的原料,由外向里
- 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保
- 下列蔬菜哪种适宜切横丝()
- 餐饮业与其他行业有所不同,具有较特殊的特
- 温煮菜肴的温度一般掌握在()之间。
- 厨房设备按使用特点分为:初加工机械设备,
- 优秀新鲜蛋表面(),没有裂纹,咯窝靠黄,