试题详情
- 单项选择题定价系数与()有关。
A、出材率
B、成本率
C、损耗率
D、毛利率
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。
- 同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同
- 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮,中间放入
- “ham”常指咸肉或板肉,是烹调中使用广
- 菜肴经调味后,食用时可以引起人们以味觉为
- 关于粤菜的组成,正确的说法是()。
- ()是打蛋机的英文名称。
- 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等
- 皮蛋在广东点心中用的比较多。
- 调制冷水面团要注意()等关键问题。
- 为促进毒物排出,()是抢救食物中毒病人的
- 适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物
- 制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
- ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
- 菜点的规格要(),以便于客人品尝。
- 面点间员工做到工作前和便后严格按程序洗手
- 烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是()。
- 人体每日摄入的蛋白质,应占进食总热量的(
- 设定食品保温操作台的温度,应()旋转旋钮
- ()蔬菜中淀粉含量较多。