试题详情
- 单项选择题适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。
A、兔肉
B、驴肉
C、猪肉
D、狗肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 软炸应选用软嫩无异味的动植物性原料
- 熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,
- 榛鸡的形体特征是()。
- 用于串烧菜肴的肉类原料,一般将其切成()
- 每一种主坯都有自己典型的形态特征,辅料的
- 籼米中所含的支链淀粉比例为()。
- 制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂,以
- 吉士粉色泽微黄,在烹饪中的主要作用是()
- 鲜活的鱼常用()油煎制再吊汤,可使鱼白汤
- 筵席的特点,有聚餐式的形式、()、社交性
- 制作海鲜批要在鱼馅内()加入奶油和干白葡
- 炸制法的关键在于控制()。
- 在西方神话里又叫火鸟、不死鸟指的是()。
- 用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅
- 社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱
- 刚腌制蔬菜中的亚硝酸盐含量()
- 斜剞的特点是条纹()原料本身的厚度,层层
- 制作豆类面坯豆的成熟以()为佳。
- “Vanilla”的中文意思为()。
- 职业道德的修养过程,实际上是道德与非道德