试题详情
- 单项选择题制作豆类面坯豆的成熟以（）为佳。
A、蒸焖
B、炒焖
C、汆焖
D、煮焖
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。
- 100克干冬菇水发后得到的湿冬菇将（）
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分
- 奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。
- 属于果菜类的蔬菜品种是（）。
- 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 含矿物质较多的蔬菜是（）。
- “两高一低”膳食模式以发达国家为代表。
- 炖菜的加热时间一般在（）范围。
- 鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深
- 脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除
- 浇汁卤头适用于四川的（）
- （）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再
- 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的
- 人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸
- 蜜汁（），应先用糖液将其蒸制成熟，然后再
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是
- 放置时间较长，保管不善的（）中易产生黄曲