试题详情
- 判断题人体天天都不可缺少的氨基酸叫做必需氨基酸。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列名称中不是鳜鱼别名的名称是()。
- ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点
- 扣是将菜肴所用原料()摆放在碗内,成熟后
- 拍刀砍一般适用于加工圆形、易滑、质软、带
- 馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调
- 打制鱼青时,每500g鱼青蓉配蛋清()克
- ()俗称较水,主要将马铃薯磨烂后加入适量
- 在原料存货盘点中,对整包、整桶、整箱的存
- 泡夫是用温水制作的面团。
- 中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产,也
- 饭皮面坯的口感特性是()、香甜。
- 餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。
- 酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形
- 批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬,是
- 酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀
- 维生素是指()为维持正常生理功能所必需的
- 烤制菜肴的温度范围一般在()之间。
- ()能决定面点口味。
- 发酵粉,又称(),发粉,焙粉。
- 樟茶鸭子初步熟处理需要经过()