试题详情
- 单项选择题厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及()等方面的安全。
A、厨房生产环境
B、岗位安排
C、生产程序
D、组织结构
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
- 调制水油面要根据制品要求,采取不同()。
- 棉花糕的糕坯是用泡心法调制的。
- 猪肋排的分割要求是:(),割去奶脯,带全
- 毛料就是指还不能直接下锅的()。
- 春饼在烙中属于()
- 贴的菜品一般要求底面香脆,上面()。
- 冷藏柜要放置在通风、()且不受阳光直射的
- 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()
- “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
- 馅心是将制馅原料,经过()处理,调制拌和
- 水油酥以水油面为皮,()为心制成的水油皮
- 已知A毛料进价35元/千克,熟品率70%
- 冰箱在运行中不得频繁切断电源,造成()机
- 《食品安全法》规定,食品安全标准是()执
- 饼干有()两种,重量一般在5~15克,食
- 缺碘易患()病。
- ()是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
- 下列适宜制作清炸菜肴的原料是()。
- 在用烤盘盛装蛋糕糊之前,应在烤盘中垫一层